I CANÃœNSEI
Pasta sfoglia
Ingredienti:
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Farina bianca di grano tenero tipo 00;
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Semola di grano duro tipo 0;
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Uova intere (o pastorizzate);
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Acqua;
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Sale.
Ripieno Canünsei classici
Ingredienti:
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Pangrattato;
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Grana padano grattugiato;
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Burro fuso/lardo/olio extravergine d’oliva;
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Brodo di carne/vegetale oppure dado di carne o vegetale senza glutammato;
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Spezie (noce moscata, cannella, coriandolo, chiodi di garofano);
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Spicchio d’aglio e rametto di rosmarino;
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Salsa di pomodoro o in alternativa concentrato di pomodoro.
Ripieno Canünsei speck e grana
Ingredienti:
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Pangrattato;
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Speck;
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Grana padano grattuggiato;
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Burro fuso/lardo/olio extravergine d’oliva;
-
Brodo di carne/vegetale oppure dado di carne o vegetale senza glutammato;
-
Spezie (noce moscata, cannella, coriandolo, chiodi di garofano);
-
Spicchio d’aglio e rametto di rosmarino.
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